De dónde venimos

Nuestra Historia

Polpa nace de una idea sencilla: coger algo tan conocido como una patata y convertirlo en algo diferente. Un grupo de jóvenes, con ganas de crear un concepto propio, encontró inspiración en la jacket potato, una forma de disfrutar la patata asada muy popular en otros lugares. Nos gustó la idea, pero quisimos llevarla a nuestro terreno: reinterpretarla, darle nuestra personalidad y adaptarla al gusto y a la cultura gastronómica española. Así nace Polpa. Una propuesta de patatas asadas rellenas que parte de un producto humilde, cercano y profundamente ligado a la gastronomía española, para convertirlo en una experiencia llena de sabor. Una base sencilla sobre la que jugar con diferentes ingredientes, combinaciones y recetas, desde sabores reconocibles hasta propuestas más inesperadas. Creemos que no hace falta complicar las cosas para comer bien. Una buena patata, buenos ingredientes y una combinación que tenga sentido pueden hacer mucho. Por eso, en Polpa apostamos por una cocina sencilla, genuina y llena de sabor. Una forma diferente de disfrutar de la patata asada en Madrid, pensada para quienes buscan comida real, ingredientes de calidad y recetas hechas para disfrutar.

Nuestra Misión

Hacer de la patata algo más que un acompañamiento. En Polpa queremos recuperar el valor de un producto tan sencillo como la patata y convertirlo en el centro de una propuesta gastronómica diferente. Creamos patatas asadas rellenas combinando ingredientes, sabores y culturas gastronómicas para ofrecer una alternativa sencilla, sabrosa y accesible. Nuestra misión es demostrar que la comida real puede ser divertida, actual y llena de personalidad.

Nuestra Visión

Que la patata asada ocupe el lugar que merece: el centro de la mesa. Queremos ser el sitio en el que piensas cuando quieres comer de verdad sin complicarte, y llevar Polpa a cada barrio que pida real food.

Nuestros Valores

Producto

Hay productos que no necesitan reinventarse, solo necesitan que alguien los mire de otra manera. Queremos llevar la patata a un lugar diferente. Explorar sus posibilidades, combinarla con sabores de aquí y de fuera y demostrar que un producto tan sencillo puede convertirse en algo sorprendente.

Sencillez

Creemos en hacer las cosas bien sin complicarlas innecesariamente. Una buena base y buenos ingredientes pueden decirlo todo.

Sabor

La patata es nuestro punto de partida, pero los ingredientes son los que cuentan la historia. Nos gusta combinar, probar y descubrir nuevos sabores

Creatividad

Tomamos inspiración de otras culturas gastronómicas, pero siempre buscamos nuestra propia manera de hacer las cosas. Porque innovar también puede significar mirar un producto de siempre con otros ojos.

Por qué la Patata

Porque es sencilla, versátil y forma parte de nuestra cultura gastronómica. En Polpa la convertimos en el punto de partida de una propuesta diferente: patatas asadas rellenas con ingredientes, salsas y combinaciones para todos los gustos.

Una buena patata asada puede ser muchas cosas. Nosotros la cocinamos a fuego lento y dejamos que los ingredientes hagan el resto, creando recetas que van desde sabores conocidos hasta combinaciones que sorprenden.

Nuestro compromiso con la calidad

Seleccionamos cuidadosamente las patatas y los ingredientes que utilizamos en cada receta. Cocinamos nuestras patatas asadas a fuego lento y preparamos nuestras elaboraciones con el objetivo de ofrecer una experiencia sencilla, cuidada y llena de sabor.

Somos Polpa

Detrás de cada patata hay personas. Cocinamos, probamos, mezclamos y buscamos nuevas formas de hacer las cosas. Somos un equipo pequeño, pero con una idea muy grande: hacer de la patata algo que quieras repetir.